圧力鍋の魅力
圧力鍋とは空気や液体が逃げないように密封した容器を使って、
大気圧以上の圧力を加えて料理するための鍋です。
密封した液体の沸点を高めることで、
通常よりも食材を美味しく調理することができるんですよ。
この圧力はどこからくるかというと、加熱した際の水の蒸気圧を利用しています。
そのため、水を使わない調理には使えません。
初期の圧力調理器はフランスの物理学者によって発明され、
それが発展して家庭にある圧力鍋になりました。
この圧力鍋が誕生してから家庭でもより美味しい料理が作られています。
本で料理レシピを見ても圧力鍋を使うことを前提で書いているレシピも見かけます。
私の場合は圧力鍋を使ったカレーを食べてから今までのカレーと全然違うことから
圧力鍋は一家に一台の必須アイテムとなりました。
圧力を利用しているため危険性は少なからずあります。
riken(理研)から発売されていた圧力鍋は加圧調理中に蓋が飛ぶといった事故がありました。
便利なものほどリスクがあるものです。使い方には注意しましょう。
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人気の圧力鍋
クチコミのサイトや人気ランキングで上位の圧力鍋は、
ルミナスから発売されている圧力鍋です。
デザインがなんとなく可愛くてこれを愛用しています。
圧力計がついているタイプもあるので調理の際のタイミングを目で見ることができ、
とっても便利なアイテムです。
長い歴史でたくさんの人から愛されているのはティファールの圧力鍋です。
圧力鍋には他にも種類はたくさんあり価格も様々です。
大きさもたくさんあるのでそれぞれの家庭に合った選び方が必要です。
店頭や楽天等でいろいろ見てみてはいかがでしょうか。
意外な圧力鍋料理
圧力鍋ならではの料理といえば、
- 豚の角煮
- 肉じゃが
- ビーフシチュー
等たくさんの王道があります。
中でも意外なのは「ご飯」です。
これを圧力鍋で作るともっちりした食感で美味しいですよ。
チャーハンには不向きですがおにぎりや普段のご飯として食べるときに豪華な気分になります。
おかゆは圧力鍋で作ると短時間で作っても、
まるで長時間炊いたかのような本格的なおかゆに仕上がります。
圧力鍋が炊飯器にもなってしまうんです。
他にはゆで卵を圧力鍋で作る方法です。
これで作ると、皮がむきやすくなるという特典付きです。
卵の尖ったほうを下にすると黄身がほぼ真ん中に来ますよ。
おせちに入っている黒豆も圧力鍋で簡単に作ることができますよ。
黒豆の煮方として圧力鍋がないと手間がかかってしまうものなのですが、
短時間で作ることができます。